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白洋澱荷葉蛋醃製方法

時間:2019-05-05 15:05:20   來源:www.xmfuhong.cn   作者:白洋澱香蕉视频app怎么无限观看鴨蛋廠家   瀏覽量:222

五一一過,天氣也是越來越熱,荷葉茶,荷葉粥,荷葉糯米排骨,荷葉粉蒸肉,以荷葉為重要材料的食物大行其道。荷葉有很好的降火功效,所以也有人將其應用於鴨蛋的醃製上麵。

白洋澱荷葉蛋廠家向大家具體介紹其醃製方法是什麽。

用料

幹荷葉 大的1張,或者小的1.5-2張

鴨蛋 20個

鹽 適量,依各人口味

白洋澱荷葉蛋的做法

1、鴨蛋洗淨,放鍋中煮熟。大致熟了即可。

2、倒掉鍋中的燙水(留在另一個容器中也可以,減少資源消耗),放一些冷水,冷水變燙後再倒掉。端起鍋子顛幾下,蛋殼大部分破了,再用手將破得不完全的部位捏破。

3、在清水煮蛋的同時,選取荷葉。可以將不適合包雞、包排骨、包粉蒸肉、包粽子等用途的,不太完整、有些破損的荷葉在這裏派上用場。

4、剪碎荷葉,大小無所謂。

5、放水(可以是之前留下來的煮鴨蛋的燙水),放荷葉,放鹽。荷葉蛋的做法。

6、煮上半小時至一個小時。喜歡吃嫩一點蛋白的可以不用再煮了,關火並蓋蓋繼續在這鹵水中泡上幾小時。想吃老老的蛋白的人,盡管繼續煮,不燒幹就行。荷葉蛋的做法。

7、不用加醬油著色,自然就那麽漂亮。荷葉蛋的做法。

8、剝開蛋殼,裏麵的顏色也很漂亮,隻要在煮好的鹵水中泡得足夠長(4-5個小時足矣),味道就很好。

白洋澱荷葉蛋製作小貼士

1、家裏如果有新鮮荷葉,有興趣的廚友也可以一試,也許是另一番風味呢。

2、以前煮茶葉蛋時,會放一點八角、桂皮、香葉等香料,或直接放五香粉,因近年懶惰且偏好清淡,已許久不用了。想放的廚友可以自己添加。

3、荷葉煮後,湯的顏色會加深,逐漸呈醬油色。如果想要清淡些的,完全可以不加醬油。


本文標簽:白洋澱荷葉蛋廠家,荷葉蛋醃製方法

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