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鬆花蛋(皮蛋)的曆史起源

時間:2020-05-20 16:05:40   來源:www.xmfuhong.cn   作者:白洋澱香蕉视频app怎么无限观看鴨蛋廠家   瀏覽量:96

鬆花蛋也叫皮蛋,其繁瑣的製作方法不得不讓香蕉视频免费版app官方版佩服古人的智慧。但是你知道鬆花蛋起初是從哪裏發展起來的嗎?據說關於皮蛋的起源有兩種說法:

一說鬆花蛋源於天津。

民間流傳說距今約二百年前,天津某鄉村一富戶,其子為其母造棺木一口,置於空宅以備後用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕,並將棺蓋留有鬥大空隙以通風。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒,取出擲於地,此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體,因之大惑。有好事者鬥膽嚐之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭相品嚐,果如是。有見地者,事後效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰裏仿效,稱之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經善於經商的江浙人推入市場。故今日之“鬆花皮蛋”,有始於天津,成於江浙之說。

另一說鬆花蛋源於江蘇。

相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由於人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,說來也巧,店主還養了幾隻鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏。一次,店主人在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了。誰知剝開一看,裏麵黝黑光亮,上麵還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來;嚐一嚐,鮮滑爽口。這就是開始時的皮蛋。後來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的製作工藝日臻完善,成為現在這個樣子。

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